Menu Cosa proponiamo

Vitello tonnato, acciughe del cantabrico al verde con focaccina e burro, salumi artigianali, flan di verdura con fonduta, involtino di peperone con muosse di robiola6.

Tartare di Fassona,fiori di sale,maionese allo zafferano,misticanza,spray di balsamico.

Uovo morbido, cremoso di cavolfiore giallo, crumble di Castelmagno, perlage al tartufo nero.

Crudo di Gambero rosso,crema di burrata,cipolla candita,lampone.

Polpo arrostito, cremoso di topèinambur, soya, crumble di paprika.

Carnaroli mantecato,zafferano, midollo in osso, demi glace.

Tortello, ripieno di genovese di Fassona e il suo fondo di cottura.

Tajarin 30 tuorli, al ragu' di Bue piemontese, carciofi croccanti.

Gnocchetti di patate rosse, fonduta di toma di montagna, pere, nocciole.

Linguine di Gragnano, burro affumicato ai ricci di mare, erbe spontanee.

Fassona, mille foglie di patate al timo, riduzione di Nebbiolo.

Filetto di Fassona, spinacino, Porto, scaloppa di Foie Gras.

Costoletta di vitello alla milanese, patate, salsa Bernese.

Baccalà in olio cottura, polenta arrostita,carciofo cotto e crudo.

Seppia arrosto, cremoso di piselli, chorizo, datterino confit.

Tarte tatin di mele Renette con gelato alla crema.

Tortino di nocciole con mousse allo zabajone.

Millefoglie croccante con mousse al cioccolato fondente e caramello salato.

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Crème Brulée alla vaniglia e lamponi.

Sorbetto alla mela verde, con o senza Calvados.