Menu Cosa proponiamo

Vitello tonnato, acciughe del cantabrico al verde con focaccina e burro, salumi artigianali, flan di verdura con fonduta, involtino di peperone con muosse di robiola6.

Tartare di Fassona, capperi,acciughe, mayo alla senape di dijone.

Uovo morbido, cremoso di patata, fonduta, perlage al tartufo nero.

Crudo di Gambero rosso,crema di burrata,cipolla candita,lampone.

Polpo arrostito, cremoso di broccoli, gel d'arancia, crumble di paprika.

Carnaroli mantecato,zafferano, midollo in osso, demi glace.

Spighe ripiene di spinacino al burro e ricotta seirass,estratto di datterino,ricotta infornata.

Tajarin 30 tuorli, al ragu' di Bue piemontese, carota croccante.

Gnocchetti di patate rosse, fonduta di toma di montagna, pere, nocciole.

Linguine di Gragnano, burro affumicato alle acciughe,erba cipollina, briciole di pane,lime.

Fassona scottata burro e rosmarino, millefoglie di patate, salsa Nebbiolo e arancia.

Filetto di Fassona, spinacino, Porto, scaloppa di Foie Gras.

Costoletta di vitello alla milanese, patate, salsa Bernese.

Baccalà in olio cottura, zuppetta di ceci e cozze, datterino confit.

Seppia arrosto, cremoso di piselli, chorizo, datterino confit.

Tarte tatin di mele Renette con gelato alla crema.

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Millefoglie croccante con mousse al cioccolato bianco , caramello salato.

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Crème Brulée mirtillo e vaniglia.

Sorbetto al frutto della passione.