Menu Cosa proponiamo

Vitello tonnato, acciughe del cantabrico al verde con focaccina e burro, salumi artigianali, flan di verdura con fonduta, involtino di peperone con muosse di robiola6.

Tartare di carne cruda di Fassona, capperi,acciuga, mayo al datterino.

Uovo morbido, cremoso di castagne, crumble di Castelmagno, perle al tartufo nero.

Crudo di Gambero rosso,burratina, cipolla candita, avocado.

Polpo arrostito, caviale di melanzane, crumble di paprika affumicata, peperone caramellato.

Carnaroli mantecato,zafferano, midollo in osso, demi glace.

Tortello, sfoglia allo zafferano, ripieno di ossobuco e il suo fondo di cottura.

Tajarin 30 tuorli, ai funghi Porcini.

Gnocchetti di zucca, crema di Gorgonzola, polvere di caffe'.

Linguine di Gragnano, sugo ai crostacei, briciole di pane aglio e limone.

Fassona, mille foglie di patate al timo, salsa al Nebbiolo, nocciole tostate.

Filetto di Fassona, spinacino, Porto, scaloppa di Foie Gras.

Costoletta di vitello alla milanese, patate, salsa Bernese.

Baccalà in olio cottura, cremoso di patata, datterino arrostito,taggiasche, pinoli.

Tataky di tonno in crosta di taralli, zucchine chiare, spuma di basilico.

Tarte tatin di mele Renette con gelato alla crema.

Millefoglie croccante con mousse al cioccolato fondente e caramello salato.

Semifreddo allo zabajone, croccante al cocco, coulis ai mirtilli.

Crème Brulée allo zafferano e gelato alla liquirizia.

Sorbetto al Frutto della Passione.